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省時省力省心!看DMA 35如何完成發酵液監控的日常三 “省”

點擊次數:265  發布時間:2022-02-23

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為什么要監控發酵過程

 

在啤酒行業中,發酵是真正將麥汁變為啤酒的重要步驟,其本質是酵母消耗麥芽糖化后的糖并產生酒精和二氧化碳的過程,也稱為降糖過程。

降糖數據跟蹤對于啤酒生產極為重要,其不僅可以監控麥汁的糖度是否即將達到合適的濃度,而且能夠確認發酵曲線是否按照預期工藝進行的,進而達到控制溫控能耗和提升發酵罐的周轉利用率的目的。而降糖數據的持續變化直觀地體現在密度變化上,密度是量化啤酒發酵程度的重要指標。

 

發酵過程的測量方法

隨著啤酒工業的發展,發酵過程的各種控制工藝趨于自動化,給降糖數據的快速且持續的監控帶來了一定的挑戰。

 

液體比重計

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傳統的發酵過程監控方法是通過液體比重計來實現的,輔以一系列換算即可從密度獲得糖濃度,然后經過人工數據記錄與處理后,實現對特定發酵罐中的麥汁降糖監測,并及時進入后酵流程。

 

但是,即便是經驗豐富的釀酒師,也無法通過嫻熟的操作加快降糖數據的測量與處理的效率,原因主要來源于:

  • 液體比重計的個體使用差別大,讀數習慣也不盡相同

  • 液體比重計的使用與保管需要格外小心,避免破損

  • 樣品溫度的變化增加了密度測量值的不可控因素

  • 繁瑣的密度-濃度數據計算與高度依賴責任心的持續準確記錄

那么,如何加快發酵過程中糖濃度的監測效率呢?

 

Go Digital!

這就是安東帕提供的答案

DMA 35作為一款手持式的數字密度計輕巧易攜帶,能夠在釀造現場實現發酵液殘糖的快速測量。

 

 

 

 

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相較于傳統的液體比重計,DMA 35將給釀酒師們帶來了以下的便利:

? 無需繁瑣培訓,僅需一步操作,即可完成包括密度、糖度和溫度的數字式測量

? 堅固耐用,IP54級的防護等級,適用于各種環境的挑戰

? 具備溫度補償功能,彌補溫度變化引起的測量誤差

? 一鍵數據存儲,輕松應對多發酵罐多次樣品測量帶來的降糖數據流

不僅如此,安東帕DMA 35還內置了降糖曲線繪功能,使得發酵過程能夠以圖形化方式進行呈現,讓降糖預測一目了然,為釀酒師們對發酵過程的預測提供了強有力的支持!

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奧地利安東帕長期致力于為啤酒釀造伙伴提供多達15種關鍵質控參數的精確分析解決方案,通過結合25種實驗室儀器與在線儀表,旨在提高啤酒釀造過程中質量控制的效率,簡化測試步驟以實現生產率的提升!

 

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